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衛星管理体制 (手法)Management
調理工程を７段階に分け分析・管理Seven Levels
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【1】搬入・検収
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【2】食材保管
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【3】下調理
洗浄・消毒・
切載・成形 -
【4】冷菜調理
サラダ・
和え物・
デザート -
【5】加熱調理
蒸す・煮る・焼く・
炒める・揚げる・
汁物・焼物 -
【6】保管
保冷・
保温 -
【7】供食
（盛りつけ・配食）
衛生管理情報・教育
ISO14001に沿った環境対策を推進
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食品残渣の軽減及び分別
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水光熱等の軽減及び省エネルギー対策
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廃食用油のリサイクル
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環境負荷低減、無リン洗剤の使用
食材の仕入・供給に対する考え方Thinking
- 食材調達先
- 安全な食材を築地市場・群馬市場・食品メーカーより購入
- 管理物流システム
- 資材部が新鮮で良質廉価な食材をお客様へお届け致します。
- 原価低減の方法
- 食材は一括仕入れを行い、スケールメリットを活かし、より廉価な食材仕入れを行います。
会社案内Company
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